糖度が高い甘口や極甘口のワインはデザートワインと呼ばれ食後や食前酒として飲まれます。 これら、デザートワインでも特に貴腐菌が付いた葡萄を使って作られるワインを貴腐ワインといいます。 また、凍った葡萄を使って作るをアイスワインといいます。これらのワインは糖度が高くとても甘い、極甘口ワインとなります。

デザートワインの産地としてはドイツやフランスのソーテルヌ地方が特に有名です。このサイトではこれら甘口ワインを中心に紹介しています。

貴腐ワイン

貴腐ワインとは腐敗してしまったように見える干しぶどう状態の非常に糖度の高いブドウから造られる最高級の極甘口ワインです。
貴腐ワインはドイツやフランスのソーテルヌ地方、ハンガリーのトカイ(これらの地方で作られる貴腐ワインは世界三大貴腐ワインと呼ばれる。)などの限られた地方でしか作ることが出来ない貴重なデザートワインです。
特にフランスのソーテルヌ地方で作られる貴腐ワインは最高とされています(一番有名な貴腐ワインがシャトーディケム)。
貴腐ワインについて詳しくは→貴腐ワイン

ドイツワイン

ドイツワインは甘口ワインが多いとして有名です。特にトロッケンベーレンアウスレーゼと呼ばれる格付けのワインは世界三大貴腐ワインとしても有名です。ドイツのワインは葡萄の収穫時期により格付けが決まります(詳しくはドイツワインの格付けへ)。また、甘口ワインの種類も豊富で黒猫で有名な「ツェラー シュヴァルツェ・カッツ」などは500円台から手に入れることが出来、日常的にデザートワイン、甘口ワインを楽しむには最適です。また、アイスワインの産地としてもドイツは有名です。

フランスワイン(ソーテルヌ地区)

フランス・ソーテルヌ地区のワインは甘口のデザートワインとして知られており、その産地は世界三大貴腐ワインの産地としても有名です。特に有名なワインとしてはソーテルヌ特別一級のシャトー・ディケムをはじめとする一級のシャトー・リューセック、シャトー・ギロー、シャトー・ラ・トゥール・ブランシュなどがあります。 高い貴腐ワイン、デザートワインでは何万としますが、安いものでは千円台からも買えます。

デザートワインといわれるような甘口、極甘口ワイン、貴腐ワインを飲んだことがありますか? 中には蜜のように甘いワインもあり一度飲んだら絶対そのとりこになります。ぜひ試して見てください。デザートワインはマイナーな部類なので贈り物としてもオシャレですよ?

貴腐ワインを検索



ウェブでワイン管理」のサービスにより表示されています。
よろしかったら使ってみてください。


個人的ブックマーク


管理人が今後買う予定(買おうかな~)と思っているワイン。そのための個人的ブックマークです。

375ml シャトー・ド・ファルグ [2003] ソーテルヌ
 ・イケムそっくりでイケムの価格よりも数段安い人気の高い貴腐ワイン

ウーデンハイマー・キルヒベルク・カベルネ・ソーヴィニオン/アイスヴァイン[2004]
ウーデンハイマー・キルヒベルクカベルネ・ソーヴィニヨンロゼ・アイスワイン [2005]
 ・カベルネ・ソーヴィニヨンで造られたロゼのアイスワイン。ピュアでフルーティー。

[1999]シャトー トゥール・ドゥ・ミランボーセミヨン・ノーブル(貴腐) 375ml
 ・デスパーニュが限られた年のみに作る貴腐ワイン。

パトリック・ボードアン "マリア・ジュビー" [2002] 500ml
 ・ビオの天然甘口ワイン。糖度が高すぎ発酵が遅く低アルコール度数!究極の貴腐ワイン。

スポンサーサイト 

上記の広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
新しい記事を書く事で広告が消せます。

モスカート・ダスティ [2005] ヴィットリオ・ベラ 


cool便/モスカート・ダスティ [2005] ヴィットリオ・ベラ
価格 2,200円

ちょっと他のモスカート・ダスティと一線を画すモスカート・ダスティ
モスカート・ダスティはマスカット種からつくられる発泡性の爽やかな甘口の白ワインです。モスカート・ダスティって本当に美味しくて、甘いものが嫌いという以外の皆様には絶対お気に召すワインだと思っています。

デザートと一緒に飲んでも美味しいし、そのままで飲んでも美味しいし、きっとちょっと辛めの中華なんかにも美味しいと思います。

■スタッフテイスティングコメント
上手いな!しかも濃厚!ここまで凝縮度の高いモスカートは久々に飲んだ感じです。モスカートというと気軽に楽しむワインのイメージがありましたが、このワインはちょっともったいない。お好みのデザートなどと一緒に楽しんだり、優雅な気持ちにさせてくれる甘口モスカートの超お薦めです。(上杉肇)


アスティでは、農家と言うよりは企業に近い形態の「工場」のような場所で造られるワインが大半を占めており、これによってアスティで造られるワインのレヴェルが判断されている風潮が強く、べラはそれをとても嘆いています。故に彼は、遥か昔に造られていた本物のモスカートの味わいを再現しており、ワインはモスカートとしては考えられないほどの熟成にも堪えうる酒質のワインを産み出します。

全て天然酵母を使用、SO2の添加はほとんどしません。モスカート・ダスティは2週間のマセレーション、魚のゼラチンを使って清澄、この方法は極めて時間が必要となり、常に再発酵の危険が伴いますがSO2を使用しないで済む利点があります。アスティの生産者では彼だけがこの手法をとります。その後、セルドン同様に急激に冷却して発酵を止め、粗いフィルターに通し、ボトリングいたします。
スポンサーサイト

マキシモ ウマニ・ロンキ 


マキシモ ウマニ・ロンキ

珍しいイタリアの貴腐ワイン!!!

マキシモとはイタリア語で「最大」を意味する。
このマキシモは、マルケ州で唯一、特殊な条件に恵まれて造ることに成功した、ただひとつの貴腐ワインなんです。

その名の通り、非常に稀少でマルケ州のワイン醸造の歴史において特異な存在の貴腐ワインといわれている。貴腐ブドウの栽培に適したモイエ・ディ・マイオラーティ地区の自社畑で、ボトリティス菌が自然に付着した貴腐ブドウで醸造しているのが特徴。

蜜やシロップ付けにした果物の甘いニュアンスに爽やかな柑橘系のアロマが加わって、極上のお菓子を目の前にしたような感覚を覚える香り、口に含むととろりと広がる心地よい甘さと流れ出す酸味。
飲み込んだあとの余韻も本当に長く、ずっとずっと味わうことができます。 強い味わいのチーズ、デザート類に良く合います。

ウマニ・ロンキマキシモ ソーヴィニヨン ボトリティス・テネレア[2003] 

ウマニ・ロンキマキシモ ソーヴィニヨン ボトリティス・テネレア[2003] 375ml【秋深し じっ...
ウマニ・ロンキマキシモ ソーヴィニヨン ボトリティス・テネレア[2003] 375ml【秋深し じっ...

イタリアではとても珍しい貴腐ワイン
イタリアの甘口ワインは陰干しが多いですが、こちらはボルドーのソーテルヌやドイツのトロッケンベーレンアウスレーゼと同じ貴腐ワインです。
大変貴重なワインで、イタリアンレストラン等では欠かせないデザートワインです。
食後というだけでなく、ゴルゴンゾーラや塩気の強いチーズと贅沢な時を過ごしていただきたい甘美なワインです。

[貴腐ワイン]マキシモ 

『最大』を意味する極上のデザートワイン!マキシモ!想像してください!自然が作り出す至高の...
『最大』を意味する極上のデザートワイン!マキシモ!想像してください!自然が作り出す至高の...
マルケ州で唯一
貴腐菌が造り出す極上のデザートワイン
マキシモ

これは
特殊な気象条件だけが生み出すことのできる贈り物です!甘口ワインを造るには、果実を乾燥させて水分を減らし糖度を凝縮させることが必要。ブドウを乾燥させる方法の中で、最も難しいと言われているのが、貴腐菌(イタリア語でムッファ・ノービレ)によるもの。

この貴腐菌はボトリティス・チネレアと呼ばれる菌で、「特殊な気象条件」がそろったときだけ、ブドウの房について繁殖し、粒を「いい具合に」乾燥させるのです。

つまり

どこでも造ることができるわけではないのです。

さらに、乾燥具合は一様に進むことはないですから、収穫もその進み具合に応じて何回にも分けられるのが普通。それを見極める知識と経験に加え、忍耐が必要な仕事を経て、初めて得られるわけなんです!

このマキシモは、マルケ州で唯一、その特殊な条件に恵まれて造ることに成功した、ただひとつの貴腐ワインなんです~

ピエモンテ・ブラケット[2005]750ml(ガッディ・ピエロ) 

ベリーの香り甘やかな爽やかスイートワイン!ピエモンテ・ブラケット[2005]750ml(ガッディ・ピ...
ベリーの香り甘やかな爽やかスイートワイン!ピエモンテ・ブラケット[2005]750ml(ガッディ・ピ...

ふんわり爽やか甘い!真夏に最適イタリアンスイーツ・ワイン!

甘口ワインとしてはコッテリしたタイプではなく、ライト感覚で飲める軽い甘口タイプの為 デザートにこだわらずとも食前や食中酒としての適正もあり、レストランなどで特にワインの苦手な女性にもご好評を頂戴しております。

ソーテルヌやバルザックの様なコッテリした甘味のタイプではなく 酸の通った食中酒にも適正のある甘口ワインです。常のスティルワインと比べアルコールも低く 微発泡のやや甘口タイプなのであまりワインが得意でない方にもお楽しみ頂けます。

短いマセラシオンによる淡いルビー色の色調。
ベリー、すもも、杏のような果実の香りに、
ラズベリーのような上品なアロマが広がります。
味わいにはフルーティーで複雑味があり余韻も長く楽しめます。
キンキンに冷やして食前酒に、または食事の後の
デザートワインとしても非常に優秀です!
上記広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告を消せます。