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糖度が高い甘口や極甘口のワインはデザートワインと呼ばれ食後や食前酒として飲まれます。 これら、デザートワインでも特に貴腐菌が付いた葡萄を使って作られるワインを貴腐ワインといいます。 また、凍った葡萄を使って作るをアイスワインといいます。これらのワインは糖度が高くとても甘い、極甘口ワインとなります。

デザートワインの産地としてはドイツやフランスのソーテルヌ地方が特に有名です。このサイトではこれら甘口ワインを中心に紹介しています。

貴腐ワイン

貴腐ワインとは腐敗してしまったように見える干しぶどう状態の非常に糖度の高いブドウから造られる最高級の極甘口ワインです。
貴腐ワインはドイツやフランスのソーテルヌ地方、ハンガリーのトカイ(これらの地方で作られる貴腐ワインは世界三大貴腐ワインと呼ばれる。)などの限られた地方でしか作ることが出来ない貴重なデザートワインです。
特にフランスのソーテルヌ地方で作られる貴腐ワインは最高とされています(一番有名な貴腐ワインがシャトーディケム)。
貴腐ワインについて詳しくは→貴腐ワイン

ドイツワイン

ドイツワインは甘口ワインが多いとして有名です。特にトロッケンベーレンアウスレーゼと呼ばれる格付けのワインは世界三大貴腐ワインとしても有名です。ドイツのワインは葡萄の収穫時期により格付けが決まります(詳しくはドイツワインの格付けへ)。また、甘口ワインの種類も豊富で黒猫で有名な「ツェラー シュヴァルツェ・カッツ」などは500円台から手に入れることが出来、日常的にデザートワイン、甘口ワインを楽しむには最適です。また、アイスワインの産地としてもドイツは有名です。

フランスワイン(ソーテルヌ地区)

フランス・ソーテルヌ地区のワインは甘口のデザートワインとして知られており、その産地は世界三大貴腐ワインの産地としても有名です。特に有名なワインとしてはソーテルヌ特別一級のシャトー・ディケムをはじめとする一級のシャトー・リューセック、シャトー・ギロー、シャトー・ラ・トゥール・ブランシュなどがあります。 高い貴腐ワイン、デザートワインでは何万としますが、安いものでは千円台からも買えます。

デザートワインといわれるような甘口、極甘口ワイン、貴腐ワインを飲んだことがありますか? 中には蜜のように甘いワインもあり一度飲んだら絶対そのとりこになります。ぜひ試して見てください。デザートワインはマイナーな部類なので贈り物としてもオシャレですよ?

貴腐ワインを検索



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よろしかったら使ってみてください。


個人的ブックマーク


管理人が今後買う予定(買おうかな~)と思っているワイン。そのための個人的ブックマークです。

375ml シャトー・ド・ファルグ [2003] ソーテルヌ
 ・イケムそっくりでイケムの価格よりも数段安い人気の高い貴腐ワイン

ウーデンハイマー・キルヒベルク・カベルネ・ソーヴィニオン/アイスヴァイン[2004]
ウーデンハイマー・キルヒベルクカベルネ・ソーヴィニヨンロゼ・アイスワイン [2005]
 ・カベルネ・ソーヴィニヨンで造られたロゼのアイスワイン。ピュアでフルーティー。

[1999]シャトー トゥール・ドゥ・ミランボーセミヨン・ノーブル(貴腐) 375ml
 ・デスパーニュが限られた年のみに作る貴腐ワイン。

パトリック・ボードアン "マリア・ジュビー" [2002] 500ml
 ・ビオの天然甘口ワイン。糖度が高すぎ発酵が遅く低アルコール度数!究極の貴腐ワイン。

鶴沼アイスワイン ケルナー[2005] 北海道ワイン 完熟ケルナー葡萄使用 


鶴沼アイスワイン ケルナー[2005] 北海道ワイン 完熟ケルナー葡萄使用 【化粧箱入(木箱)】 ...
初ヴィンテージ:限定482本
価格 18,900円

2005年の晩秋に北海道ワインの鶴沼葡萄園において実った
完熟ケルナーを、気温が連日マイナス8度以下になるのを待ちました。

2006年1月中旬、気温マイナス10℃の早朝、
この自然氷結したままのケルナーを入荷。
手作業でプレス機にかけて、氷の中から滲みでる
雫を集めて作った、北海道ワイン初のアイスワインです。

極めて少量しか得られない、まさに完熟ケルナーの
エッセンスをあつめて醸造された特別限定品です。

その味わいは、濃厚でありながら、純粋で軽やかな
フルーティーさがあり、良質のオイルのような滑らかさ。
これまで口にしたことのないような
香りと味わいは、このアイスワインを作るための陰干しと
自然凍結が生み出した独自のものだといえます。
≪ 限定482本 ≫の初ヴィンテージです。

凝縮された旨み、なめらかな感触、甘美で格調高い
風味を、ぜひお楽しみ下さい。

朝日町アイスワイン 2006氷の妖精 ロゼ(極甘口) 


朝日町アイスワイン 2006氷の妖精 ロゼ(極甘口)
価格 2,017円

2月6日発売開始!!
7日以降の発送となります。
720ml 極甘口
完熟したぶどうを凍らせて、ぶどうから
しみでたエッセンスだけを醸造した
「貴腐ワイン」にも似た濃縮された天然の
美味しさをご賞味下さい。
ご年配の方への
プレゼントにいかがですか

【貴腐ワイン】五一わいん 貴腐 1999 


■【貴腐ワイン】五一わいん 貴腐 1999  720ml[長野県]
- 神々に捧げる酒 貴腐ワイン-
貴腐菌が付着した葡萄は水分が蒸発し、
干し葡萄の様にカラカラになります。

そこから糖分が40%以上になった時点で、
良果のみをピンセットで一粒づつ厳選して収穫します。

その収穫した貴腐ぶどうを搾汁して、
醗酵させた後、樽にて貯蔵、熟成させ、
貴腐ワインが出来上がります。

濃密な甘さと独特の香りが特徴のワインです。

デザートワインの女王と言われ、
昔から「神々に捧げる酒」として、
記念日、祭り、神事の時に飲まれてきた貴腐ワイン。

世界が認めたワイナリーの、
極上の貴腐ワインをお楽しみ下さい。

【貴腐ワイン】五一わいん 1999  


■【貴腐ワイン】五一わいん 貴腐 1999  375ml[長野県]

貴腐ワインは、貴腐菌という特殊な菌が葡萄の表皮に付き貴腐葡萄となった葡萄からしか作る事が出来ません。

貴腐菌自体が、ある特殊な気候条件の下でのみ発生する菌であり、更にその菌が付着して貴腐葡萄になるのも様々な条件が必要で、生産が難しい希少なワインです。

そして五一わいんの林農園でも、ここ数年、貴腐葡萄は出来ていないとの事。

貴腐郷40が生産終了となり、今現在、五一わいんに残っている貴腐ワインは、この貴腐1999のみ。
その点からも大変希少価値のある貴腐ワインです。

信州産貴腐ワイン五一「貴腐375ml」 


偶然が生んだワイン!!信州産貴腐ワイン五一「貴腐375ml」

貴腐わいんは収穫期の気温、降水量、日照時間等気候の複雑な条件、様々な偶然が重なってできる希少なワインです。

その澄んだ琥珀色、熟成された香り蜂蜜のような濃密な味・・・
「五一わいん貴腐」は葡萄の郷信州桔梗が原の神様がくれた贈り物です。

「貴腐ぶどう」とは、ワイン専用品種のぶどうに貴腐菌(ポトリティス・シネレア菌)がついて表皮の蝋質を溶かし、水分を蒸発させ、干しぶどうのような状態となったものです。

水分を取られた果房は糖分が凝縮され、糖度は40~60%以上になります。

その良果のみピンセットで一粒ずつ厳選し、これを醸して造られた貴腐ワインは、まさに希少な自然からの授かり物と言えるでしょう。