糖度が高い甘口や極甘口のワインはデザートワインと呼ばれ食後や食前酒として飲まれます。 これら、デザートワインでも特に貴腐菌が付いた葡萄を使って作られるワインを貴腐ワインといいます。 また、凍った葡萄を使って作るをアイスワインといいます。これらのワインは糖度が高くとても甘い、極甘口ワインとなります。

デザートワインの産地としてはドイツやフランスのソーテルヌ地方が特に有名です。このサイトではこれら甘口ワインを中心に紹介しています。

貴腐ワイン

貴腐ワインとは腐敗してしまったように見える干しぶどう状態の非常に糖度の高いブドウから造られる最高級の極甘口ワインです。
貴腐ワインはドイツやフランスのソーテルヌ地方、ハンガリーのトカイ(これらの地方で作られる貴腐ワインは世界三大貴腐ワインと呼ばれる。)などの限られた地方でしか作ることが出来ない貴重なデザートワインです。
特にフランスのソーテルヌ地方で作られる貴腐ワインは最高とされています(一番有名な貴腐ワインがシャトーディケム)。
貴腐ワインについて詳しくは→貴腐ワイン

ドイツワイン

ドイツワインは甘口ワインが多いとして有名です。特にトロッケンベーレンアウスレーゼと呼ばれる格付けのワインは世界三大貴腐ワインとしても有名です。ドイツのワインは葡萄の収穫時期により格付けが決まります(詳しくはドイツワインの格付けへ)。また、甘口ワインの種類も豊富で黒猫で有名な「ツェラー シュヴァルツェ・カッツ」などは500円台から手に入れることが出来、日常的にデザートワイン、甘口ワインを楽しむには最適です。また、アイスワインの産地としてもドイツは有名です。

フランスワイン(ソーテルヌ地区)

フランス・ソーテルヌ地区のワインは甘口のデザートワインとして知られており、その産地は世界三大貴腐ワインの産地としても有名です。特に有名なワインとしてはソーテルヌ特別一級のシャトー・ディケムをはじめとする一級のシャトー・リューセック、シャトー・ギロー、シャトー・ラ・トゥール・ブランシュなどがあります。 高い貴腐ワイン、デザートワインでは何万としますが、安いものでは千円台からも買えます。

デザートワインといわれるような甘口、極甘口ワイン、貴腐ワインを飲んだことがありますか? 中には蜜のように甘いワインもあり一度飲んだら絶対そのとりこになります。ぜひ試して見てください。デザートワインはマイナーな部類なので贈り物としてもオシャレですよ?

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個人的ブックマーク


管理人が今後買う予定(買おうかな~)と思っているワイン。そのための個人的ブックマークです。

375ml シャトー・ド・ファルグ [2003] ソーテルヌ
 ・イケムそっくりでイケムの価格よりも数段安い人気の高い貴腐ワイン

ウーデンハイマー・キルヒベルク・カベルネ・ソーヴィニオン/アイスヴァイン[2004]
ウーデンハイマー・キルヒベルクカベルネ・ソーヴィニヨンロゼ・アイスワイン [2005]
 ・カベルネ・ソーヴィニヨンで造られたロゼのアイスワイン。ピュアでフルーティー。

[1999]シャトー トゥール・ドゥ・ミランボーセミヨン・ノーブル(貴腐) 375ml
 ・デスパーニュが限られた年のみに作る貴腐ワイン。

パトリック・ボードアン "マリア・ジュビー" [2002] 500ml
 ・ビオの天然甘口ワイン。糖度が高すぎ発酵が遅く低アルコール度数!究極の貴腐ワイン。

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クアディ・エリジウム・ブラック・マスカット 

漫画「ソムリエール」に登場した「クアディ・デヴィエーション」を買ったついでに購入した、
同じ生産者のワインです。


値段はデヴィエーションが3500円ほどなのに対し、2000円ほどという安いワインですが、
味は、、、、断然こちら!
「クアディ・エリジウム・ブラック・マスカット」の方がおいしいです!!


アルコール度数15度、これは酒精強化ワインですね。間違いなく。
この糖度でこのアルコール度数は酒精強化ワインで無いと難しいですしね。

香りもよく貴腐ワイン??と思うほど。
味は、甘みのバランスもよく、そして、もの凄いフレッシュ。
途中で発酵を止めている為か、葡萄そのままの味が残っています!
まるでグレープジュースを飲んでいるよう!
めちゃくちゃ美味しいです!

デイリーにしたいデザートワインです。
コストパフォーマンスは最高!!


ちなみに、クアディ・デヴィエーションの方は媚薬としての効果もあるらしいです^^
だから買ったわけですが、効果は、、そこはやはりお酒^^


フレッシュでめちゃくちゃうまいデザートワインです。
ぜひお試しを!!

クアディ・デヴィエーション

クアディ・デヴィエーション

価格:3,759円(税込、送料別)


媚薬としての効果も期待!?のデザートワイン。
花の香りが特徴的なワインだと思います。
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カルム デ リューセック 2004 


ソーテルヌ第1級 シャトー・リューセックのセカンドワイン!カルム デ リューセック 2004 375ml...

ソーテルヌ一級のシャトーリューセックのセカンドワイン。
ハーフサイズで2000円以下のワインです。

飲んでみた感想は・・・・微妙でした。
期待したほどおいしくない。
まずいわけではないですが、値段相応ですかね。

というか、2004年ヴィンテージが2005年ヴィンテージよりかなり安いのが気になります。
あと、2004年ヴィンテージは人工凍結させて濃度を高めた果汁が使われているらしいです。
そうしなければならないほどまでにヴィンテージが悪かったのでしょうか?

貴腐ワインの飲み方 

貴腐ワイン、アイスワインをはじめ甘口ワインは温度が上がると、風味がぼやけて甘味と酸味の味わいのバランスがくずれてしまうといわれています。
そのため貴腐ワイン、アイスワインは、氷と水を入れたワインクーラーなどで、うんと冷やして(摂氏7~8度)下さい。
また、グラスもあらかじめ冷やしておいた方がベスト。
是非、貴腐ワイン、アイスワインをはじめ甘口ワインは、通常温度より冷やしてお召し上がり下さい。

ただし、ドイツの貴腐ワインは13度~15度、ハンガリーの貴腐ワインは常温で飲むように勧められている。


使用するグラスとしては、

22%offリーデル ヴィノム・エクストリーム デザートワイン 444/55


32%offリーデル ソムリエ ワイングラス ソーテルヌ 4400/55
といったものがある。


マリアージュ(貴腐ワインに合う食べ物)としては、貴腐ワインにフォアグラや、貴腐ワインにブルーチーズというのが一般的に言われている。

シャトー・ド・マル[1996]ソーテルヌ第2級 


シャトー・ド・マル[1996]年・AOCソーテルヌ・グラン・クリュ・クラッセ・ソーテルヌ格付第2級 ...
価格 5,980円

甘口貴腐白ワインファン!ソーテルヌファン垂涎!
珍しい飲み頃グレイトヴィンテージ格付ソーテルヌ!

厳しい評価で知られるクラスマンに★星付で「果実味が際立ち、まさにプレニャックのテロワールを代表するワイン」とベタボメさせ、過去でも指折りの8.5ポイント獲得!

ヒュージョンソン氏「中くらいのコクの極めて上質なソーテルヌ」としてこの96年にグレイトヴィンテージ評価、飲み頃マーク!

ハインフリート デクスハイマー  ハイマースハイマー ゾンネンベルク シルヴァーナ アイスワイン [2004] 


ハインフリート デクスハイマー ハイマースハイマー ゾンネンベルク シルヴァーナ アイス...
価格 2,800円

デクスハイマー家はアルツァイの近くで
全くの個人でワイン造りをしてる生産者。

ハイマースハイムを中心に6ha余りを所有し、
7割の甘口と3割の辛口仕立てのワインを造っていますが、
特に極甘口のワインは非常に高い評価を得ています。


造ったワインのほとんどがバルク売りされており、
今回は特別に瓶詰めされたものとなっています。


初めから狙ってアウスレーゼ以上のワインを造ることで、
高い品質のワインを造ることが出来るという自論を持ち、

他の人が摘み取った後も粘り強く待ち続けてから収獲となるのですが、
ご本人曰く、これはかなり精神的に疲れるとのことです。
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