貴腐ワイン・甘口ワイン通販

ローズ・ソヴァージュ
価格 2,950円 (税込)

世界で一番シビアなマルク・テンペ氏のワインの評論家　奥さんであるアンヌ･マリーを唸らせた最初で最後(かもしれない！？)奇跡の限定醸造ワインが誕生してしまいました♪!!

旦那の造る貴腐ワインを絶賛し、｢これは天国へ通じる扉の鍵ねっ♪｣と、頬を
あか〜くしながら口に運ぶ、アンヌ・マリー=テンペさんの旦那は今やアルザスのビオディナミストとしては先駆者の一人であるマルク・テンペ氏。

頭の上がらない奥さんにはいつも｢あなたっ！、もうピノノワールでワインなんて造るのはよしてよ！！｣と強烈で猛烈な反対をされ、それを押し切ってでもアルザスでピノノワールを造りたい…｢あの白ワインで目指している、繊細でフレッシュでジューシーで、酸味と果実味とミネラルが口の中で共鳴するあの絶妙のバランスを、ピノノワールで造りたいんやっ~~！！｣と叫べど、奥さん、シカト！！

2002年はアルザスでは良い天気が続き、収穫する白ブドウには貴腐菌がつきボ
リュームのあるヴィンテージに。収穫予定のピノノワールにも(防腐剤を一切散布しないので)貴腐が付着。糖度と酸度のバランスが追求しているものと異なると判断したマルク。収穫時にはスピードのある決断力も大切だ…

｢これでは最高のピノノワールは造れない！｣と。。。
なんと全量、白ブドウ用プレス機にてプレス！

｢木の大樽にいれて、見守ろう…｣
翌年2003年、またまた日照量豊富な1年が過ぎ、2002年よりも白ワインにも酸味がのり、力強さのあるちょっとシャープなヴィンテージになりそうな予感。収穫予定のピノノワールは2002年同様、追い求めるバランスには行き届かずプレス機直行!

それから1年…
｢さてさて、私のピノ達はどうなったかな？｣
｢捨てちゃいなよっ！｣って奥さん。
｢あかんあかん！！｣
天然酵母が24ｶ月かけてゆっくり醗酵したピノをテイスティング
｢ふむふむ｣
続いて12ｶ月醗酵の2003年ものピノをテイスティング
｢ふむふむふむ…｣

マルクのキュヴェすべては天然酵母のバイオリズム、すなわち醗酵のスピードやリズムを100％尊重し造られたもの。通常、醗酵期間は24ｶ月から30ｶ月！！
収穫時に働いた直感がまたもや脳を刺激し、っとその時！！

｢よしっ！ブレンドしよう！！｣
てな訳で出来たワインがお待たせいたしました♪♪｢ローズ・ソヴァージュ｣♪!

即効でプレスしても果皮からはタンニン、アントシアニンが微量流れ落ち、貴腐ブドウの残糖由来の甘味がほんのりのっていて、ノンフィルター、無清澄でゆっくり造ったこの産物には酸味も兼ね備え、奥さんニッコリ♪の仕上がりに！

赤果実の甘味のある香りが心をくすぐり、口当たりはさわやか。ボリュームのあるほのかな甘味が口を覆いググっと凝縮された酸味の向こう側にピノのタンニンの渋味が微笑みかける今までにないワインに。

次があるのかは知る余地もない逸品、限定醸造のこのワインで、1回きりの
大冒険してみませんか？ほんのり甘い凝縮されたお味の中に、どこまでも深
いピノ・ノワールの旨みがぎゅぅぅ〜っと詰まっております♪!!